詳情
食材:
新鮮大蝦 300克
山茶油 3湯匙
大蒜 5瓣(切片)
姜 3片
小蔥白 2段
鹽、白胡椒粉 少許
料酒 1茶匙
步驟:
大蝦剪去須腳,開背去除蝦線,洗凈瀝干,用少許鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘。
鍋燒熱,倒入山茶油,油溫六成熱時,放入大蝦,中火煎至兩面變色、蝦殼微微起皺后盛出。
用鍋中底油,爆香蒜片、姜片和蔥白,至香氣四溢。
將煎好的大蝦倒回鍋中,沿鍋邊淋入少許料酒,快速翻炒均勻。
翻炒約1分鐘后即可出鍋。
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