詳情
食材準備
蝦仁:200克
萵筍:1根
胡蘿卜:半根
蒜瓣:2瓣
山茶油:2湯匙
鹽、白胡椒粉:適量
料酒:少許
水淀粉:少許
做法步驟
1. 處理食材
蝦仁:洗凈瀝干,加少許鹽、白胡椒粉和料酒抓勻,腌制5分鐘。
萵筍和胡蘿卜:切成大小差不多的薄片或小丁,這樣熟得均勻。
2. 焯水
鍋里燒水,水開后滴幾滴油,先把胡蘿卜放進去煮1分鐘。
再把萵筍放進去,繼續(xù)煮30秒,一起撈出來瀝干水分。這樣處理過的萵筍和胡蘿卜,炒出來又脆又綠。
3. 炒蝦仁
炒鍋燒熱,倒入1湯匙山茶油。
放入腌好的蝦仁,中小火煎炒至變色卷曲,盛出備用。
4. 合炒
鍋里再加1湯匙山茶油,放入蒜片爆香。
倒入焯過水的萵筍和胡蘿卜,大火快速翻炒半分鐘。
倒入炒好的蝦仁,繼續(xù)翻炒均勻。
加少許鹽調味,淋入一點點水淀粉快速翻炒幾下
5. 出鍋
所有食材翻炒均勻即可關火,盛盤。
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三分鐘快手菜:熗炒空心菜
下一個:
酸甜可口——菠蘿咕咾肉
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