詳情
食材清單
蓮藕 1節
茶油 2湯匙
蒜瓣 3-4瓣
青紅椒各半個
香菜 少許
調味料
生抽 1湯匙
香醋 1湯匙
白糖 1茶匙
鹽 適量
白胡椒粉 少許
熟芝麻 適量
制作步驟
處理蓮藕：
蓮藕去皮，切成薄片（約2毫米厚）。
立即放入清水中浸泡，滴幾滴白醋防止氧化變黑。
焯水：
鍋中加水燒開，放入藕片焯燙1-2分鐘至斷生（保持脆感）。
撈出后立即過冷水，瀝干備用。
調制醬汁：
在小碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
拌合：
將藕片放入大碗中，倒入調好的醬汁，輕輕拌勻。
加入青紅椒絲和香菜段（如使用）。
淋油增香：
將茶油倒入小鍋中，加熱至微微冒煙。
迅速將熱茶油淋在藕片上，聽到“滋啦”聲即可。
裝盤：
撒上熟芝麻，裝盤即可食用。
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家常快手菜-麻辣手撕雞
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年年有余菜譜——紅燒大黃魚
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