詳情
食材：雞腿/三黃雞 600克、土豆 2-3個、茶油 3湯匙、生姜 5片、大蒜 4瓣、干辣椒 3個、青紅椒 各半個
做法：
準備食材
雞肉切塊，冷水浸泡10分鐘瀝干；土豆去皮切滾刀塊，泡水防氧化；姜蒜切片，青紅椒切塊。
煸炒雞肉
鍋燒熱加2湯匙茶油，中火放入姜蒜、干辣椒爆香。
倒入雞塊煸炒至表面金黃，淋入料酒翻炒去腥。
調味燉煮
加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入熱水沒過雞肉。
大火燒開轉小火，加蓋燉15分鐘。
加入土豆
放入土豆塊，翻勻后繼續燉15-20分鐘，至土豆軟糯。
收汁提香
轉大火收汁，加青紅椒、鹽調味。
關火前淋入1湯匙茶油增香，翻勻即可。
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